Taglio ad ultrasuoni di alimentari

Sonotrodo a coltello in titanio rivestito in TIN

Sonics & Materials, Inc, leader dal 1969 nella tecnologia ad ultrasuoni, costruisce una linea completa di componenti e sistemi per il taglio comprendenti i generatori di ultrasuoni, i gruppi vibranti e i sonotrodi da taglio che offrono caratteristiche elevate di rendimento in termini di velocità, sicurezza, affidabilità e risparmio di costi. Utilizzati per il taglio a ghigliottina o per il taglio in continuo, i sonotrodi ad alta frequenza assicurano velocità e pulizia assolutamente superiori ai sistemi di taglio con coltelli stazionari.

Il sonotrodo da taglio, che vibra ad alta frequenza, crea praticamente una zona di taglio esente da frizione fra l’utensile ed il prodotto. Grazie al fatto di vibrare ad alta frequenza, esso rompe le molecole d’aria causando un effetto “cocoon” eliminando praticamente la frizione. Il sonotrodo rimane quindi affilato molto più a lungo di altri coltelli.

Sonics & Materials, e Sermac srl per essa, offrono un servizio completo per rispondere alle esigenze dei clienti dai generatori ai singoli componenti per la realizzazione di sistemi specifici.

Componenti :

generatori  di ultrasuoni in cassetti normalizzati o in versione kit per l’inserimento in armadi elettrici (conformità NEMA)

amplificatori (booster) in esecuzione rigida per assicurare la massima rigidità del gruppo vibrante

convertitori raffreddati in esecuzione lavabile (anche in acciaio inossidabile)

sonotrodi in titanio approvati per l’industria alimentare

sonotrodi realizzati a partire da Analisi Elemento Finito (FEA) per assicurare una lunga durata e precisione di ampiezza

Un tipico impianto di taglio ad ultrasuoni per prodotti alimentari comprende quattro elementi principali : un generatore, un convertitore, un amplificatore ed un sonotrodo di taglio, come sotto descritto:

1. generatore

il generatore di ultrasuoni è un dispositivo elettronico che converte una normale alimentazione 230 Vca in energia elettrica ad alta frequenza. I generatori Sonics, che possono essere gestiti anche tramite un PLC esterno, offrono elevate caratteristiche quali la sintonia automatica, circuiti di controllo e regolazione della tensione e del carico e regolazione di precisione dell’ampiezza di uscita. I generatori sono disponibili con potenza di uscita sino a 2000 W per la frequenza di 20 kHz e 700 W per la frequenza di 40 kHz.

La frequenza di 20 kHz, in cui il sonotrodo vibra 20.000 volte al secondo, è la più usata industrialmente.

2.convertitore

il convertitore ultrasonico è un dispositivo elettro-meccanico sigillato che riceve l’energia elettrica a 20 kHz dal generatore e la converte in vibrazioni meccaniche ad alta frequenza tramite dischi ceramici piezoelettrici che si espandono e si contraggono all’interno del contenitore.

3.amplificatore (booster)

l’amplificatore è un dispositivo meccanico che eleva o riduce il movimento meccanico del sonotrodo in funzione della forma delle sue masse alle due estremità.

4.sonotrodo di taglio

il sonotrodo di taglio, detto anche coltello o lama, è il componente che va a contatto col prodotto ed effettua il taglio. Questo sonotrodo è realizzato in titanio poiché questo metallo risponde ai requisiti per l’industria alimentare, inoltre ha eccellenti proprietà acustiche, buona durezza superficiale e resistenza alla fatica. In funzione dell’applicazione, taglio a ghigliottina o taglio in continuo, il disegno dei sonotrodi viene spesso controllato prima dell’esecuzione tramite una “analisi ad elemento finito” per assicurare una lunga durata e affidabilità.

I componenti ultrasonici ed i sonotrodi Sonics & Materials sono concepiti per utilizzo industriale in ambienti di produzione. Tutti i prodotti per il taglio alimentare sono sottoposti a severe prove e controlli lungo tutta la filiera di produzione per assicurare lunga durata e conformità alle esigenze dell’industria alimentare.

Campi di utilizzo :

-          torte e dolci surgelati

-          pesce congelato

-          paste alimentari

-          barrette snack

-          pasti freschi o surgelati

-          biscotti

-          formaggi duri o morbidi

-          verdure fresche o surgelate

-          canditi

-          barre di gelato

Vantaggi rispetto al taglio convenzionale

igiene

risparmio di tempi morti

miglior efficienza costi/benefici

superfici di taglio più compatte

maggior durata del tagliente

SERMAC srl – Via Villoresi 15 – 20053 Muggiò MB

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